يعتبر كتاب هز القحوف للشربيني أحد أبرز كتب الأدب العربي التي تم إصدارها قبل مطلع القرن العشرين والتي تصف الريف المصري كمحور لموضوعاتها، ويجمع هذا الكتاب بين الهجاء اللاذع للمجتمع الريفي المصري في القرن السابع عشر مع محاكاة ساخرة للشعر المشروح الذي برع فيه علماء عصره.

يذكر الشربيني في المجلّد الأول ثلاثة شخصيات ريفية وهي الفلاح المزارع  وفقيه القرية والدرويش ويورد العديد من الحكايات تصفهم بالجهل والأمية والقذارة والإجرام والفهم الديني المغلوط. وفي المجلد الثاني نجد قصيدة من ٤٧ بيتاً منسوبة إلى الفلاح أبو شدوف والذي يشكو تصاريف الدهر ويرثي حرمانه من المأكولات الشهية. يرد الشربيني على القصيدة بالسخرية والاستهزاء مستفيدًا من أدواته الإبداعية النخبوية، والإستهزاء بذلك الريفي الجاهل مستطرداً في موضوعات شتى منها الحب والغذاء واالتخمة.

ينتمي كتاب هز القحوف إلى ذلك النوع البارع  والفاجر والخبيث الذي كان يمارس في فترة الحكم العثماني لمصر والذي لم يتم تناوله بالتدقيق والتمحيص. يستمد هذا العمل أهميّته من توفيره مادة لدراسة عامية ما قبل الحداثة. وذلك من خلال تأليب الجماهير الريفية الفظة على أبناء المدن المتحضرين ووضعهم في مسابقة ثقافية دينية مع التشديد على كتابة الشعر كمعيار للقبول الإجتماعي.